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Wildspezialitäten: Zeitraum November/Dezember
Unsere Wildgerichte sehen wir als besondere Herausforderung, so wird z.B. die kräftige Wildkraftbrühe noch von Hand angesetzt, aufwändig geklärt und später mit Sherry und Portwein verfeinert.
Das Wildfleisch beziehen wir hierbei vorzugsweise aus der umliegenden Region.
Wildkraftbrühe
mit Steinpilzflädle und Gemüsestreifen
| 4,00 €
| | | | | Hirschkalbsragout
mit Preiselbeeren, Spätzle und Salat | 11,80 € | | | | Wildschweingulasch
mit Spätzle und Salat | 11,50 €
| | | | Wildschweinbraten
mit Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen | 13,90 €
| | | | Medaillons vom Wildschweinrücken auf Wacholderrahmsoße
mit Preiselbeerbirne, Pfifferlingen, Rotkohl
und hausgemachten Nusskroketten | 15,40 €
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