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Wildspezialitäten: Zeitraum November/Dezember
Unsere Wildgerichte sehen wir als besondere Herausforderung, so wird z.B. die kräftige Wildkraftbrühe noch von Hand angesetzt, aufwändig geklärt und später mit Sherry und Portwein verfeinert.
Das Wildfleisch beziehen wir hierbei vorzugsweise aus der umliegenden Region.
Geklärte Wildkraftbrühe
mit Portwein und Sherry verfeinert,
Steinpilzflädle und Gemüsestreifen
| 4,00 €
| | | | | Hirschkalbsragout
mit Preiselbeeren, frischen Spätzle und buntem Salat | 12,20 € | | | | Wildschweingulasch
mit Preiselbeeren, frischen Spätzle und buntem Salat | 11,80 €
| | | | Wildschweinbraten
mit Preiselbeeren, Apfelrotkohl und
hausgemachten Kartoffelklößen | 13,90 €
| | | | Medaillons vom Wildschweinrücken
auf Wacholderrahmsoße, mit Preiselbeerbirne, Pfifferlingen,
Apfelrotkohl und unseren Nusskroketten | 15,90 €
| | | | Hirschkalbsteak an Steinpilz-Rosmarinsoße
mit frischem Mandel-Rosenkohl und
hausgemachten Schupfnudeln | 17,90 €
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