Markt 3, Marburg | Tel: (06421) 13834
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Wildspezialitäten

Wildspezialitäten

Unsere Wildgerichte sehen wir als besondere Herausforderung, so wird z.B. die kräftige Wildkraftbrühe noch von Hand angesetzt, nach Art einer Consommé aufwändig geklärt und zu guter Letzt mit Sherry und Portwein verfeinert. Das Wildfleisch beziehen wir hierbei vorzugsweise aus der umliegenden Region. Dieses saisonale Angebot gibt es im Zeitraum November/Dezember.

  • Geklärte Wildkraftbrühe - 4,80 €
    mit Portwein und Sherry verfeinert, Steinpilzflädle und Gemüsestreifen
  • Wildschweingulasch - 15,20 €
    mit Preiselbeeren, frischen Spätzle und buntem Salat
  • Wildschweinbraten - 15,50 €
    mit Preiselbeeren, Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen
  • Hirschkalbsragout - 15,60 €
    mit Preiselbeeren, frischen Spätzle und buntem Salat
  • Medaillons vom Wildschweinrücken - 20,50 €
    auf Wacholderrahmsoße, mit Preiselbeerbirne, Pfifferlingen, Apfelrotkohl und unseren Nusskroketten

Dieses saisonale Angebot gibt es im Zeitraum November/Dezember.