Wildspezialitäten

Unsere Wildgerichte sehen wir als besondere Herausforderung, so wird z.B. die kräftige Wildkraftbrühe noch von Hand angesetzt, nach Art einer Consommé aufwändig geklärt und zu guter Letzt mit Sherry und Portwein verfeinert. Das Wildfleisch beziehen wir hierbei vorzugsweise aus der umliegenden Region.

Aktuelle Preise folgen jeweils zu Saisonbeginn

• Geklärte Wildkraftbrühe -

  mit Portwein und Sherry verfeinert,Kräuterflädle und Gemüsestreifen

• Wildbratwurst -

  aus dem Alsfelder Land, mit Röstzwiebeln, Apfelrotkohl und Süßkartoffelstampf

• Hirschragout -

  mit Preiselbeeren, frischen Spätzle und buntem Salat

Dieses saisonale Angebot gibt es im Zeitraum November/Dezember.